Wenn es draußen kühler wird, darf es in der Küche gern deftig und wärmend sein! Dieser Berglinseneintopf vereint aromatische Linsen mit Kartoffeln, Möhren und feinen Gewürzen zu einem echten Wohlfühlgericht. Einfach zubereitet, wunderbar sättigend und perfekt für gemütliche Herbsttage. Mit frischer Petersilie und optional Wiener Würstchen wird daraus ein herzhaftes Essen für die ganze Familie.
𝖣𝗎 𝖻𝗋𝖺𝗎𝖼𝗁𝗌𝗍:
| 𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧 | 𝖥ü𝗋 𝖽𝖺𝗌 𝖦𝖾𝗐ü𝗋𝗓𝗌ä𝖼𝗄𝖼𝗁𝖾𝗇 |
| 250 g Berglinsen | 1 Lorbeerblatt |
| 300 g Kartoffeln, festkochend | 2 Gewürznelken |
| 250 g Möhren | 1 Wacholderbeere |
| 50 g Knollensellerie oder Petersilienwurzel | 1 TL schwarze Pfefferkörner |
| 1 mittelgroße Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 l Gemüsebrühe | |
| 1,5 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl | |
| 1 EL weißer Balsamico- oder Weißweinessig | |
| 3 EL frische, gehackte Petersilie | |
| Salz, Pfeffer und etwas Zucker zum Abschmecken | |
| 4 Wiener Würstchen (optional) |
𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
𝟭. 𝗗𝗶𝗲 𝗟𝗶𝗻𝘀𝗲𝗻 𝘃𝗼𝗿𝗸𝗼𝗰𝗵𝗲𝗻
Die Berglinsen in 750 ml Wasser ohne Salz etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend abgießen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, die Wacholderbeere und die Nelken in ein Teesäckchen oder Tee-Ei geben.
𝟮. 𝗚𝗲𝗺ü𝘀𝗲 𝘃𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻
Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
𝟯. 𝗚𝗲𝗺ü𝘀𝗲 𝗮𝗻𝗱ü𝗻𝘀𝘁𝗲𝗻
Das Butterschmalz oder Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei niedriger Hitze glasig dünsten. Kartoffeln, Möhren und Sellerie dazugeben und alles etwa 2 Minuten mitdünsten.
𝟰. 𝗗𝗲𝗻 𝗘𝗶𝗻𝘁𝗼𝗽𝗳 𝗸ö𝗰𝗵𝗲𝗹𝗻 𝗹𝗮𝘀𝘀𝗲𝗻
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die vorgekochten Berglinsen sowie das Gewürzsäckchen hinzufügen. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
𝟱. 𝗔𝗯𝘀𝗰𝗵𝗺𝗲𝗰𝗸𝗲𝗻 & 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗲𝗿𝗲𝗻
Das Gewürzsäckchen entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Essig abschmecken. Wer mag, gibt die Wiener Würstchen in den letzten Minuten dazu und lässt sie im Eintopf erwärmen. Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren. Jetzt heißt es: Löffel bereit und genießen! 🥄 Am besten schmeckt der herzhafte Berglinseneintopf frisch aus dem Topf, wenn er an kühlen Tagen von innen wärmt. Lasst es euch schmecken!
Löffel bereit und genießen!
